Useemman kerran olen miehekkeen suusta kuullut, että keittiössä pitäisi jotain leipoa. Vanhassa asunnossa leivoinkin melko usein ihan perinteisiä sämpylöitä, joiden ohje löytyy täältä. Nyt kuitenkin päätin kokeilla jotain hiukan erilaista ja valinta osui Kinuskikissan Kaura-porkkanasämpylät -reseptiin. Näistä tuli melko hyviä eivätkä olleet yhtään suurempitöisiä tehdä kuin ne perinteisetkään sämplyät. Maiskis.

Kaura-porkkanasämpylät

• 5 dl maitoa
• 50 g hiivaa
• ½ dl rypsiöljyä
• 2 rkl hunajaa
• 3 dl porkkanaraastetta (noin 2 isoa porkkanaa)
• 2 tl merisuolaa
• 3 dl kaurahiutaleita
• n. 11 dl sämpyläjauhoa

1. Raasta porkkana valitsemallasi rouheasteella. Itse tein melko rouheaa enkä niin hienoa, sillä se nyt vain sattui käymään nopemmin.

2. Lämmitä maito asteen verran kädenlämpöä lämpimämmäksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää tässä vaiheessa hunaja, suola, öljy, kaurahiutaleet sekä porkkanaraaste seokseen. Suosittelen lämmittämään maidon samassa kulhossa kuin missä taikinan aikoo tehdä ja kohotuttaa, tulee vähemmän tiskiä! Sekoita nämä keskenään.

3. Ala lisäämään joukkoon sämpyläjauhoja desi kerrallaan. Sekoitin itse ensin jauhot käyttäen puulastaa ja käyttäen käsiä vasta siinä vaiheessa kun lasta ei enää tehonnut, eli n. 7-8 desin kohdalla. Lisää desi kerrallaan kaikki jauhot seokseen.

4. Jätä taikina kohoamaan n. 30 minuutiksi kulhossaan. Peitä kulho liinalla kohoamisen ajaksi.

5. Kohoamisen jälkeen, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele osista pitkulaiset tangot, jotka leikkaat samankokoisiin osiin. Tässä kohdassa päätät minkä kokoisia sämpylöistä tulee! Tee tämä myös toiselle taikinapuoliskolle, pyörittele taikinasta nätit sämpyläpallot ja laita ne kohoamaan pellille. Kohota sämpylöitä liinan alla vielä n. 20 minuuttia ennen uuniin laittoa.

6. Kohoamisen jälkeen, voitele sämpylät kananmunalla ja lisää päälle kaurahiutaleet. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin kymmenen minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Saatiin tällä ohjeella 2 pellillistä, sillä tehtiin sämpylöistä aavistuksen isompia (miehen mukaan leikkeleen kokoisia). Yhteensä sämpylöitä tuli siis 12 kappaletta, joka meille kahdelle riitti hyvin. Ensi kerralla lisään taikinaan hiukan lisää suolaa (ja vaihdan suolamerkkiä) ja lisään päälle kaurahiutaleita, jotka nyt jäi siinä hötäkässä. Näistä tuli yllättävän hyviä, ensi kerralla puolitan kyllä taikinan sillä meillä ei mene niin paljoa sämpylää kuin mitä tästä tuli. Tuoreenahan ne kuitenkin ovat parhaita! 🙂

Leivotteko te usein?

Ensimmäinen kerta tässä asunnossa kun leivottiin koitti eilen! Mieheke sai idean sämplyöistä ja niiden leipomisesta joten ei kun lähi-Siwaan hakemaan hiivaa ja töihin. Ohje napattiin Kotikokin sivuilta, mutta jaan sen teille tähän. En muistanutkaan miten kivaa leipominen on, aion tehdä näitä ja muita leipommishommia useamminkin tulevaisuudessa.

Helpot herkkusämpylät (15 pientä annosta):

– 2,5dl maitoa
– 25g tuorehiivaa
– 1 rkl hunajaa (tai sokeria)
– 1 tl suolaa
– 5-6 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
– 25 g pehmeää voita

Me tehtiin tämä kaksinkertaisena, joten saatiin 30kpl pieniä sämpylöitä. Ensi kerralla tehdään sama määrä, jotta saadaan hiukan isompia. Heitettiin miehen saatua idean lisäksi kaikkien aineiden ollessa sekaisin hiukan valkosipulijauhetta tuomaan lisää makua, se toi aika kivan valkosipulisen vivahteen sämpylöihin.

Ensin liotetaan hiiva kädenlämpöiseen maitoon, johon tämän jälkeen lisätään suola, hunaja sekä puolet jauhoista. Nämä sekoitetaan kunnolla jotta taikinasta tulee tasaista ja lisätään loput jauhot. Nyt taikinasta täytyisi saada suht. kimmoisa.

 Tässä vaiheessa uuni on hyvä laittaa lämpenemään 225 asteeseen. Tämän jälkeen laitettiin taikina kohoamaan lämpimään vesihauteeseen liinan kanssa. Odotellaan jotta taikina turpoaa n. kaksinkertaiseksi ja otetaan se pois. Seuraavaksi heitä pöydälle hiukan jauhoja (jotta taikina ei jää pöytään kiinni) ja vaivaa siitä pitkä ja suht. ohut pitko. Pilko pitko 15 osaan (mikäli haluat hiukan isompia sämpylöitä, teen n. 10-12 osaa). Tämän jälkeen vaivaa palat palloiksi ja asettele leivipaperilla vuoratulle pellille.

Anna jokaiselle sämpylälle hyvin tilaa kohota ja peitä ne liinalla. Jätä kohoamaan n. 15-20 minuutiksi ja juuri ennen uuniin laittoa, sivele ne vedellä. Paista uunin keskitasossa n. 15 minuuttia. Itse laittaisin uunin hiukan pienemmälle ja antaisin olla n. 15 minuuttia, meidän uunilla tuli toisesta satsista aika tummia.

Voilá! Herkulliset, kotitekoiset sämpylät melko pienellä vaivalla. Ensi satsiin me tosiaan lisätään hiukan suolaa ja ehkä pieni määrä hunajaa lisää ihan vaan maun vuoksi. Oli ihana lauantai-aamun herätys maistella muutamat sämpylät, vaikkei niistä suolan puutteen takia aivan täydellisiä tullutkaan. Mutta keittiö on nyt leipomisenkin osalta korkattu!