Oijojoi miten hyvää tästä tuli! Ketogeeninen kukkakaalikeitto Koskenlaskijalla on ollut mun ruokalistalla jo pitkään ja vaikka tämä ei eroa perinteisestä juustoisesta kukkakaalikeitosta ihan hirveästi, tekee kerma tästä ketogeenisen.

Tämä on niin helppo varioida määrien (sekä rasvan käytön) kanssa, että oksat pois! Oma määräni tässä ohjeessa on sellainen, josta jää useammalle päivälle annoksia (helppo ottaa töihin mukaan ja superi lämmittää illalla pikaruokana), mutta vähemmälläkin pärjää.

Ainekset

• 1-2 kokonaista kukkakaalia kantoineen (tai 1-2 pussia pakastekukkakaalia)
• 8-10 dl vettä (sekaan voi heittää myös kasvisliemikuution)
• 1 pkt Koskenlaskijaa (perinteinen, vahva, you name it)
• 2-3dl kuohukermaa
• suolaa & pippuria oman maun mukaan

Laita vesi kattilaan lämpenemään (lisäten kasvisliemikuutio mikäli haluat) ja ala hienontaa kukkakaalia pienemmäksi. Kukkakaalin voi lisätä kattilaan sitä mukaan kun se on hienonnettu ja jättää kannen alle keittymään. Keitä kukkakaali jo tässä vaiheessa läpikypsäksi (kokeile kypsyys haarukalla tai kauhalla jossain vaiheessa).

Soseuta kypsä kukkakaali sauvasekoittimella sileäksi. Nosta kattila takaisin levylle, lisää sekaan kuohukerma sekä Koskelaskija pieninä paloina. Keittele sekoitellen niin pitkään, että Koskenlaskija on sulanut ja kerma sulautunut joukkoon. Lisää suola sekä pippuri.

Päälle voi paistella esimerkiksi pekonia kuten mulla tässä, leikellä ruohosipulia ja keittoa muutenkin varioida esimerkiksi erimakuisilla Koskenlaskijoilla, lisärasvalla, kanalla, sienillä tai millä ikinä. Muutkin juustot kuin Koskenlaskija toimivat tähän, mutta se on mun suosikki!

Tämä ketogeeninen kukkakaalikeitto on ihan täydellinen kylmien kelien ruoka, sillä se lämmittää sekä mieltä että kehoa! Tästä reseptistä tuli niin paljon, että parin syönnin ja lounaaksioton jälkeen osa löyti tiensä vielä pakkaseen.

Blogin aikaisempi reseptiikka löytyy tagin Reseptit -alta. Vielä ei hirveästi ketogeenisiä reseptejä löydy, mutta pikku hiljaa noita alkaa kertyä (mulla on varastossa pariin jo kuvat kuvattuna!).

Mikä on sun suosikkikeitto?

Monelle ketogeeninen ruokavalio ja joulu ei vaan kuulu samaan lauseeseen. Näin taitaa käydä myös mulle, vaikkakiin oon pysynyt ruokavaliossa oikein hyvin lukuunottamatta Saksan reissua nyt menneellä viikolla.

Siitä reissusta mulla onkin tunnustettavana, että söin kakkupalan, puolikkaan vohvelin kirsikoilla, kaksi palaa nigiriä, miso-keittoa (misossa on hiilareita todella paljon) ja joulutorilla useampana päivänä glühweiniä sekä muita alkoholillisia juomia. Ketoosi katkesi jo maanantai-iltana lämpimän riisiviinin muodossa, joten päätin antaa viikon mennä hiukan kevyemmin kuitenkaan ihan hulluilematta – näitä muutamaa lipsahdusta lukuun ottamatta söin kuitenkin vhh- ja ketogeenisyyden mukaan. 

Aion siis joulun aikaan ottaa höllemmin, mutta jatkan ketogeenistä heti joulun pyhien jälkeen ja pidän järjen päässä joulun aikaan. Näillä tavoilla ajattelinkin pitää sekä motin yllä joulun jälkeiselle ajalle että valmistautua muuten, jotta mopo ei lähde aivan käsistä.

1. Päätän tasan sen päivän, jolloin ketogeeninen ruokavalio taas jatkuu. Mulle tälläiset päivämäärät on todella tärkeitä, sillä ilman niitä jatkan vaan ”vielä vähän” -mentaliteettia ja ”kyllä sitä vielä tänään voi vähän ottaa” -tyylistä ajattelua ihan liian pitkälle ja jossain vaiheessa kevättä tajuan että jaa, missäs se ketogeeninen ruokavalio sitten on. Vielä en ole päätöstä tehnyt, mutta ennen joulua se on oltava päätettynä.

2. Mietin etukäteen mitä haluan herkutella. Mulla on tällä hetkellä jo kevyt lista siitä, mitä haluan joulun aikaan jälleen maistella. Parit piparit, joulutorttu tai kaksi, kahta tiettyä Fazerin konvehtia joita rakastan, muutama lasi glögä, joulupunaviinit sekä jouluruokaa aaton ympärillä. Ja jos fiilis on sellainen ettei näitä tee mieli syödä, en sitten syö.

3. En tunne syyllistä oloa hetken tauosta. Esimerkiksi nyt Saksan reissun aikaan annoin itselleni luvan ottaa hiukan höllemmin. Paino oli silti ma-aamuna 100g vähemmän kun reissuun lähtiessä, joten viikko ei saanut minkäänlaista tuhoa aikaan. Tavoite on kuitenkin kirkkaana mielessä ja tuloksia näkyy (selkäongelmista huolimatta), joten pienet tauot tekee välillä ihan hyvää.

Paita – Lindex / Housut – Lindex / Kengät – Dinsko / Pinnit – H&M

Kuvat: Minnean muruja

4. Pidän kirkkaana mielessä painotavoitteen, jota kohden haluan jatkaa. Tämän asetin jo heti ennen projektiin lähtöä. Kun heikko hetki iskee,  muistelen sitä fiilistä mikä tuossa painossa aikoinaan oli ja miten helppo silloin oli olla. Tavoite on vielä matkan päässä, muttei yhtään niin kaukana kuin aloittaessa ja se jos mikä on parasta!

5. Mietin niitä onnistumisen tunteita joita sain, kun kroppa voi paremmin ja olo oli virkeämpi. Tämä on mulle se tärkein, sillä ketogeeninen ruokavalio on vienyt jatkuvan turvotuksen ja pöhön olon pois. Huomasi kyllä taas Saksan reissulla että hiilarit ei taida olla mun kropalle mikään hyvä diili, sillä turvotus oli järkyttävä ja olo välillä tukala.

*****

Semmoista! Oon muuten huomannu jo miten tämä lyhyt aika on muuttanut suhtautumista ruokaan, nälän tunteeseen ja syömiseen todella paljon. Uskonkin, että ketogeeninen ruokavalio ja joulu voi onnistua joko höllemmin tai täysin ketona. Itse menen höllemmällä perheen stressin helpottamiseksi.

Tämän viikon sunnuntaina aukeaa ensimmäinen luukku sekä mun omassa adventtikalenterissa, että Kauneusbloggaajien joulukalenterissa. Voin kertoa, että tulevan sunnuntain postaus on sellainen jota on ilo kirjoittaa ja jonka aiheen ajattelu on avannut silmiä itsellekin entistä enemmän. Toivottavasti palaatte linjoille!

Aiotteko te ottaa höllemmin pyhien aikaan?